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食疗养生:虾仁的做法 清炒虾仁(1)_吃出健康_光明网(组图)

2013年06月18日08:54 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
做法:炒
做法:炒

  口味:咸鲜味

  人数:1人份

  准备时间:10分钟

  烹饪时间:

  主料:虾仁(红200克)、鸡蛋1个、黄瓜1根。

  调料:食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量。

  清炒虾仁的做法:

  1.虾仁洗净用牙签挑去虾线;

  2.鸡蛋打开不打散,蛋黄蛋清分开;

  3.将挑去虾线的虾仁洗净,吸净水放在盘中;

  4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

  5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

做法:炒

  6.黄瓜洗净一切为二;

  7.剔去中间爱出水的黄瓜籽;

  8.葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;

  9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

  10.烧热锅内放油;

  11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

  12.颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

  13.锅中留底油少许;

  14.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

  15.略炒迅速放入滑好的虾仁;

  16.迅速倒入碗芡翻炒;

  17.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。来源美食杰)
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