滚动频道首页 > 汽车新闻滚动_搜狐资讯

花局里夜市迎客10万人次 扬州未来将现花园式夜市(组图)

2013年09月15日07:47 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
花局里夜市的互动活动资料图片
花局里夜市迎客10万人次 扬州未来将现花园式夜市
花局里夜市迎客10万人次 扬州未来将现花园式夜市
花局里夜市迎客10万人次 扬州未来将现花园式夜市
花局里夜市迎客10万人次 扬州未来将现花园式夜市
花局里夜市的互动活动资料图片

  扬州网讯 9月8日,个园花局里街区“激情夏日狂欢节”落幕。这期间的热闹氛围令人难忘,同时也再度引发人们对于扬州夜市的期待。扬州曾有过辉煌的四望亭路风味小吃一条街,但如今却呈现零散单一的格局。在生活节奏不断加快的今天,夜间休闲正成为一个大趋势,在此背景下,扬州夜市亟待升级。http://www.yznews.com.cn/

  采写记者何世春何晶屠明娟

  【现状探访】

  目前扬城夜市主要分布在高校及酒吧街区附近

  夜市分散

  满街烧烤麻辣烫

  东关街特色清吧别具一格

  相比我市之前较为集中的小商品夜市和美食夜市,现在扬城不少夜市分布在市区各个角落。

  分布高校及酒吧区附近

  记者在走访中发现,现在我市的夜市不少都集中在高校周边或夜生活比较丰富的区域。比如,扬州大学各个校区周边都在无形中形成了规模不算小的夜市,不仅有吃,而且也有一些小商品销售;望月路美食街一带,到了晚上也有不少的烧烤店、火锅店、麻辣烫仍在营业,也逐渐形成了市民可在夜间前去消费的夜市。

  而在1912街区,周边餐饮大多以烧烤为主,主要做的就是夜宵生意,一般都会开到次日凌晨,“在1912附近酒吧里玩过出来,正好到我们这里来吃夜宵。”一家烧烤店的王老板介绍。

  同时,现在在东关街一带,晚上不少特色清吧也纷纷开了起来,吸引了不少本地年轻人与外来游客的光顾。“一般晚上9点以后,客人就会增多,不少是晚上来逛东关街的游客,还有一些本地的年轻人。”东关街某酒吧负责人告诉记者,这里的夜市与其他地方比,倒是别具一格。

  品种多是烧烤炒饭麻辣烫

  记者在走访中发现,无论是以个园为中心的东关街区还是淮海路、望月路、兴城东路几个稍成规模的夜宵街区,烧烤摊、火锅、酒吧几乎成了夜经济的主角。然而,这些烧烤摊、酒吧散布扬州城,不仅特色不明显,而且经营业态重复。

  “晚上基本上都是和朋友喝点啤酒,吃点烧烤。”市民张先生表示,要不就是吃一些重庆麻辣烫,扬州本地小吃倒是很难看到。

  “一条街上基本上都是烧烤、麻辣烫、炒饭、炒面等等。”张先生表示,而且每条吃宵夜的夜市街区,基本经营的种类都差不多,只是口味上有些区别,所以感觉到哪个夜市吃都是一样的。

  【升级策略】

  可吃还要可逛

  夜市应与

  购物娱乐相结合

  有夜宵吃,不一定就是夜市—

  关键要贴近大多数普通百姓

  据考证,夜市最早出现于盛唐,在宋朝逐渐繁荣起来,当时比较著名的夜市有开封、杭州等地,当时的夜市主要是作为商品交易的场所出现。而现代化的夜市则有了更多含义,很多地方夜市都是当地著名的观光点。

  比如到北京旅游一定要去后海酒吧街,到台湾旅游一定要去士林、六合夜市。那么,到扬州来旅游,有没有这样一条街,让游客夜里必须要逛逛呢?答案难言乐观。记者探访发现,目前,扬城夜市普遍缺乏规模与特色。

  有规模才有氛围夜宵街离夜市还有距离

  其实,扬州并不是没有夜市。目前,扬州大学各校区周边、四望亭路一带以及富达路、兴城路等都有集中的小吃店或摊位,但总的来说,这些地方都规模较小,并且分散。

  “我们来吃夜宵主要是凑大学生的热闹,但是寒暑假学生放假,气氛就不如平常。”陈先生常在汊河大学城吃夜宵,他表示,晚上出门吃夜宵的多是很熟悉的朋友,讲究随性、热闹,如果没有气氛,就少了点味道。

  “对于做生意的人来说,形成气候和规模是非常重要的。”望月路大渔庄吴老板是个80后,初创业时,他选择了开火锅店,由于竞争激烈,他在摸索中选择了当时市场的空白—做夜宵,“望月路当时还没有什么店做夜宵,我们能做下来靠的是口碑。”

  让吴老板感到高兴的是,目前望月路的夜市已经形成了一定的氛围,“但这跟北京、台湾等地方的夜市相比,只是自发形成的街区,规模还远远不够。”另外,望月路的夜市,主要还是以夜宵、烧烤为主,一些特色的小吃,则是较少。

  需与购物娱乐相结合

  可吃还要可逛

  今年夏天,扬州个园、何园、瘦西湖等开通夜游,由此产生了一些“临时夜市”,另外京华城等地也经常搞一些类似“台湾美食节”之类的夜市,集聚了一些人气。但这些夜市明显呈现“游击型”的特点,往往一两个月甚至更短的时间就结束了,很难形成品牌效应。

  另外,扬州的夜市,“单一性”特征比较明显,比如高校周边的夜市,明显都以小吃摊、烧烤摊为主;而四望亭路、兴城路等地,则是以吃夜宵为主,比较适合朋友聚会。晚上很难找到一个地方,既能吃点小吃,又能购物,又能娱乐。

  不少餐饮界人士认为,在上海、杭州等城市,很多餐饮街区与酒吧、小吃等夜生活模式相结合,较能形成人流聚集。扬州现有商业综合体项目中,也有一些集购物、餐饮、娱乐为一体的,不过普遍都在晚上10点左右就关门,还不能称之为夜市。

  王兆年,曾任广陵区第三产业发展局局长。他认为,如果一处有特色的夜市,能够让大家茶余饭后、休闲之时有地方可逛、可吃,那么,游客来了之后,自然而然就会被吸引到此处。

  王兆年到全国各地有名的夜市体验发现,夜市最关键的还是要贴近最大多数普通老百姓,不要一味追求夜市做到如何高端上档次,老百姓最需要的其实就是晚上和家人、朋友在某处逛完之后,可以吃点小吃、喝点小酒,想要享受那种惬意的生活。

  小吃品类待拓宽

  可还原扬州传统小吃

  小吃品类待拓宽

  除了模式比较单一,扬州夜市的“雷同化”现象还比较明显。比如汊河大学城的夜市区,几乎都是烧烤和炒饭,很少有特色的小吃。

  其实,扬州特色小吃并不少,不过有些可能已经或正面临失传。比如莲藕甜粥、芋艿糖粥等等,以前在扬州都是有人挑着担、吆喝着走街串巷销售的,这些小吃,不仅价格亲民,而且非常有扬州特色。如果能够还原以前的这些小吃,不仅可以丰富现在小吃的种类,而且能让扬州本地人和游客真正感受到“吃在扬州”。

  很多去过北京的人,会对东直门内的簋(gu)街印象深刻,簋街也被称为是北京的餐饮一条街,这条街在今天也是京城美食集中展示的一个绝好场所,既有卤煮火烧、爆肚、羊蝎子等北京风味,还有小龙虾、烤鱼等来自全国各地各式的美味。

  考验城市管理

  疏导点能否打造成夜市

  考验城市管理

  搞夜市,当然是人流越多的地方越好了。“其实对于夜市很重要的一点就是选址,地点不能够选择太偏远或者市民不常去的地方,而且最好要靠近一些有商业载体、人流量比较大的地方。”王兆年认为,一个夜市要能有影响力,完全靠外地游客是没办法支撑的,特别是扬州的旅游还有淡旺季之分,真正能够撑起夜市整个场面的最主要的还是在扬州常年居住的市民。

  但是,人流多的地方,往往就是市中心,而出于城市管理需要,大片夜市很难在市中心街道上出现,因为这往往意味着脏乱差。所以这就面临着一个管理上的难题。

  不过记者发现,现在我市也在积极进行一些尝试,比如设立一些专门的夜市疏导点,既满足了群众的需要,又维护了城市的形象。记者日前在扬州职业大学附近看到,夜市进入专门的疏导点后,路边乱摆摊的现象确实很少了。

  “目前的疏导点都较小,我们希望相关部门能在靠近市区的地方找一个大的地方,专门搞夜市,打造出一个成规模的夜市出来。”不少业内人士这样呼吁。

  【专家观点】

  本地市民喜欢

  夜市才能兴旺

  “一个地方夜市的发展程度怎么样,与这个地方的文化与生活习惯有关系。”对于夜市经济,近日来扬寻找“扬州味道”的美食评论家、美食专栏作者董克平这样认为。

  董克平认为,北京的簋街等夜市之所以生意红火,跟北京人的生活习惯有关系。“北京是大城市,生活节奏快,不少人晚上也要加班,其实北京的夜市一开始就是因为这些加班的人下班后需要有个地方放松一下,才兴起来的。而扬州是个生活节奏慢的城市,多数人很早就下班了,所以他们不太喜欢晚上再出来吃夜宵,习惯早早睡觉,早上起来吃早茶,所以自然夜市也就不怎么样,而早茶反而很热闹。”

  董克平认为,由于本地逛夜市的人群少,所以自然也就难以支撑大规模夜市的生存和发展。“游客毕竟只是一部分群体,主要还是靠本地的老百姓,只有本地的老百姓都喜欢去的地方,才能形成氛围,外地游客来了,他才会也想去体验一下。”

  所以,董克平建议,如果真要发展夜市的话,一定要与当地老百姓的需求结合起来,创造条件,使得更多的老百姓愿意到夜市来休闲,这样,才能逐步吸引游客前来,从而打造出有影响力的夜市。

  【历史变迁】

  扬州夜市“前世今生”

  两条繁华夜市曾风靡一时—

  四望亭路小吃街曾引央视关注

  提到夜市,不少人第一时间想到的可能是台湾的士林夜市,北京的簋街。有多少人知道,其实在多年以前,扬州曾经出过两个风靡一时的繁华夜市?这两个夜市为何消失了?扬城夜市能否再现当年辉煌?

  汶河夜市

  生意火爆的小商品市场

  上世纪90年代初开始,如同全国一样,扬州部分下岗工人,开始做起小生意,没有门面,只有一块塑料布、一些小商品。每天晚上,在市中心地带,摆个小摊,开始自己的营生。

  1991年起

  汶河路出现零散摊点

  据广陵工商分局纪检组组长王志军回忆,上世纪90年代初期,他在广陵工商分局的汶河工商所任职。1991年的时候,一些下岗工人从一些批发市场进一些日用百货,摆在汶河南路,具体的位置就是从现在扬州金店到原黑天鹅商场一带。“就在地上,用塑料纸一铺,摆上各种各样的东西,就开始卖。”

  王志军说,当时因为没有部门来统一管理,这些摊位都很零散,而且随着城市发展,后来那段路上就有不少的商店开了起来,到了晚上,这些小摊点摆在路边,往往就影响了沿街店铺的生意,时间久了,不仅秩序混乱,而且会形成很多矛盾。

  1996年

  汶河夜市正式诞生

  王志军告诉记者,到了1996年,大家都觉得这已经是一个必须解决的问题,为了解决矛盾纠纷,也为了解决部分下岗员工的生计问题。当时就决定规划出一个地方来把这些小摊点组织到一块,规范管理起来。

  王志军回忆说,当时万家福到天地大酒店一带后方正好施工,没有店面,所以就考虑把靠近这一侧的道路使用起来。1996年6月开始,这条道路的两侧就成为了小商品夜市,当时被称为“汶河夜市”。

  “当时的夜市很有规模,路边专门为夜市安装了照明灯。夜市内的各个摊点都要统一配备一个钢丝床,钢丝床上还有统一的篷,每个摊位还发放了"摊位证",这样每个摊位就固定下来,而且都形成统一的风格,在街边不会影响市容。”

  “当时可谓"盛极一时"。”王志军告诉记者,当时在鼎盛时期,夜市内有500多个摊位,而且形成了不同分区—从万家福到四望亭路口处以销售小百货为主,从万家福到天地大酒店地段以销售服装为主。“那个时候每天晚上人头攒动,前来逛夜市的大多是学生和老城区的市民。”

  王志军称,当时夜市上的商品价格都很亲民,不少商品更是许多百姓需要的,比如说缝补衣服时需要使用的针箍,“以前在商场里基本上很难买到,但是夜市里却很容易找到,又比如说小别针等等这类的日常生活都需要的小商品,销售很火爆。”

  同时,王志军告诉记者,因为摊位数量很大,所以很多摊主在经营过程中也开始转型,销售一些别具特色的小商品,形成差异化经营,“有些人就开始自己制作一些小工艺品拿过来销售,有些摊位就专门卖女性使用的产品。”王志军称,他当时印象最深刻的就是32号摊位的马师傅,后来主营各类好看的头花,生意非常火爆。

  1999年后

  汶河夜市被分流

  后来,万家福到天地大酒店一带施工完成后,陆续有商家进驻,沿街的商铺又发展起来,而且到了上世纪90年代末,扬州市区交通压力开始增大。这时候,相关部门开始意识到,汶河夜市开始需要转移。

  “但是,那么多的摊位,到底要放到哪?”王志军告诉记者,当时选了好多地方,但是很多商贩都不愿意去,最后没有办法,不能整体搬移,就只能让摊位分流了。

  据王志军回忆,当时一部分商贩搬到了地中城,一部分人员分流到石塔农贸市场或周边其他农贸市场,还有一部分到了现在的流行通道内,另外还有一些人员进入东方小商品市场内。“从此以后,汶河夜市也就消失了。”

  1998年

  四望亭小吃夜市正式开放

  1997年4月,为了解决下岗工人再就业,以及拉动四望亭路商业氛围,同时也是为了旅游事业的发展。广陵区政府经上报市政府批准,创办了四望亭路美食夜市一条街。当时任广陵区第三产业发展局局长的王兆年具体负责夜市的承办。

  王兆年告诉记者,到了1998年四五月份,四望亭风味小吃夜市正式开放。开业后,95%以上的摊位生意火爆,一户卖蛋炒饭的,一夜纯收入就高达1000多元。露天夜市开设两年,即使下雪天,依然有三分之二以上的摊位仍在摆摊。

  摆200米

  196个摊位140多种小吃

  据王兆年介绍,小吃夜市的具体位置在现在四望亭向西至老妈米线的路段两侧,到了晚上,这一段的道路就进行交通管制,不准机动车通行。

  王兆年回忆说,夜市长有200米,马路两侧摆满了摊位车,合计196个,各地的小吃,有140多种。不仅有扬州的各类锅贴、馄饨、面条、蛋炒饭,还有不少扬州传统民间小吃,如蒸糕、莲藕甜粥等等,不少老扬州晚上逛完街就喜欢来喝一碗热腾腾的甜粥,当时也就5角一碗,卖得相当好。

  此外,不仅有扬州本地特色,还聚集了西安的凉皮、四川的担担面、涮锅火锅等小吃,品种非常丰富。

  王兆年介绍,为了规范经营,196个摊位车做到了六个统一,“统一摊位车,统一衣帽,统一部分卫生设施,统一经营证照,统一明码标价,甚至统一"地面",即在每一个摊位车下面铺上两米长的橡胶皮垫。”

  对于这条美食夜市街区曾创造的辉煌,王兆年历历在目,“中央电视台曾对此作过专题报道,周边城市考察团纷纷组织来交流学习。”

  然而,到了后来,由于诸多原因,特别是由于噪音、卫生等问题,在沿街店铺、住户反对声中,美食节搬迁到了萃园路。搬迁后,不出三个月,小吃街不宣而散。

  四望亭风味小吃夜市

  云集全国140多种小吃

  扬州首个美食夜市街区,四望亭路风味小吃夜市一条街,也已成为老扬州的记忆。记者在采访中了解到,不少人还对当时风味小吃夜市的繁荣景象记忆犹新。

  【他山之石】

  各地著名夜市

  北京:东华门大街夜市

  这是北京规模最大的小吃夜市。傍晚时分,近百个摊棚靠北面南从东向西,整齐地一字甩开;商家抑扬顿挫的叫卖吸引着过往的行人,景象甚是壮观!东华门夜市各地小吃云集。有老北京的爆肚、炒肝、炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧、炸灌肠、驴打滚、炸年糕等;天津的狗不理包子;东北的炒闷子;山东的小葱煎饼;陕西的凉皮、羊杂汤、羊肉泡馍、肉夹馍;上海的炸鱿鱼、炸鸡翅;杭州的桂花粥、鱼圆汤、炸响铃。甚至还有海南的椰子、竹筒饭;台湾的珍珠奶茶;西式的特色小吃油炸冰激凌以及韩国烧烤和各种特色烤串等等。

  杭州:河坊街夜市

  杭州夜市美食街里,在外地游客中名声最大的,自然是河坊街、高银街一带。作为南宋皇城根外第一街,繁华热闹的河坊街现在是一条明清仿古步行街,夜市会一直开到次日凌晨2:00,这些移动式的仿古小亭子和手推车,经营中西式小吃、烧烤、冷饮、旅游纪念品等。杭州的特色小吃,实在是数不胜数。姑嫂饼、葱包桧、西施糕、乌米团、糯米麻糍、定胜糕、芝麻糊、藕粉、臭豆腐、油酥饼,量多味美实惠,让众多嘴馋的吃家得到盛宴般的满足。

  武汉:吉庆街夜市

  “户部巷过早,吉庆街宵夜”已成为精品武汉市井生活的写照。遍街的红灯笼,狭窄的街道上,摆满了简易的各式圆桌和凳子,琳琅满目的各种小吃摆在敞开排列的货架上,一目了然,顾客随意选择自由搭配,汉味十足的各种小吃让人胃口大开,劳累之余的人们津津有味地吃着麻辣田螺,喝着扎啤……

  这里的美食有热干面、汤包、蛋酒、鸭脖子、清蒸武昌鱼、咸煎武昌鱼、干烧鲶鱼、油焖大虾、臭鳜鱼、虾球、毛豆、糊汤粉、欢喜坨、生煎包、烧烤干子(豆腐)、豆皮炒腊肉、红烧虾球、米粑、糖油粑、豆腐花……

  开封:鼓楼夜市

  天刚挂幕,人潮涌动的开封鼓楼广场,百余辆餐车就已经把广场挤得仅剩下中间窄窄的通道,上百个炉灶上烤炸炒涮,在水雾蒸腾的光影里散发着诱人的香味,吸引了包括郑州在内的附近城市食客驾车而来。开封夜市小吃的品种繁多,味道各异,琳琅满目。五香咸兔肉、鲤鱼焙面、红薯泥、炒凉粉、宋城御猫套四宝、烧鸡、桶子鸡、信阳烤鱼、胡辣汤、洛阳浆面条……

  鼓楼夜市小吃已成海内外来汴游客晚间的主要旅游项目,每逢节假日,鼓楼夜市的客流量可达数万人之多。

  台北:士林夜市

  据统计,士林夜市是每个大陆客到台湾必有的夜游一站,因为品种繁多的美味台湾小吃,所以名噪海内外。随台湾老兵们带过去的大江南北的美食,混合着台湾本土的美食,创造出各种活色生香美味佳肴,让经过这里的游客都禁不住停下脚步。士林夜市的小吃林林总总,不花上十天半月,想要尝遍这些美食,似乎不大可能。金黄色的超大鸡排,香喷喷的“豪大大鸡排”外脆内嫩;吃上瘾的“10元串烤”;香气四溢的“士林大香肠”;会喷汤汁的“上海生煎包”;包着满满红烧肉、蛋酥的“润饼卷”;热腾腾的“药膳排骨汤”补补身子;特有的生炒花枝、三兄弟豆花、葱油饼、炒蟹脚等,都是令人直吞口水的美食小吃。

  【成功做法】

  花局里夜市的成功提供启示—

  扬州未来将现花园式夜市

  日前,作为“扬州夏日”组成部分,个园花局里街区“激情夏日狂欢节”落幕。从活动的氛围与效果来看,或可给扬州夜市升级提供一种启示。

  花局里夜市一举成功

  不到两月迎客10万人次

  今年7月19日到9月8日,个园花局里街区策划了一次“激情夏日狂欢节”。从效果来看,活动期间迎客10多万人次,商户销售额超50万元,旅游夜市初见成效,无论是人气,还是营业收入都达到了预期目标。

  个园管理处主任金川介绍,花局里旅游夜市其实是一个“混合体”,餐饮、零售、娱乐、演出、休闲、互动体验等都包含在内。夜市开张后,先后推出啤酒畅饮、创意集市、露天电影等10多种活动,初步形成夜游特色产品。据了解,不少商家都对这个夜市的潜力很感兴趣,有的已经决定租下这里的商铺。

  花局里夜市为什么能吸引人气?“个园本来就是扬州的一个著名旅游景点,每天都能吸引大量游客到来,这些游客到了扬州后,白天游玩,晚上自然还会出去逛逛,品尝一下扬州的小吃,而这个夜市就是满足了这个需要,所以说这个夜市是有消费群体的。”业内人士这样认为。

  明年重点打造

  未来将现“花园式夜市”

  据了解,这次花局里夜市还只是一个“预演”。按照扬州日前出台的《加快旅游业发展的意见》,明年4·18之前要重点完成26项旅游任务,其中打造花局里夜市是重要一项。据介绍,今年“十一”后,有关部门将对花局里街区包装升级,充分利用街区绿化景观,打造“花园式夜市”。

  “去年12月,花局里街区开启立体绿化工程,现在"空中花园式街区"已初见效果;接下来我们还会继续实施立体绿化,提升街区景观。根据绿化专家预计,3年后立体绿化效果将全面显现。”金川告诉记者。

  据介绍,花局里街区将划分成购物淘宝、美食品尝、休闲游乐3个功能区。目前花局里南面已形成休闲游乐气氛,有咖啡、啤酒、奶茶等业态,马上还会有寿司、比萨等业态进入;北部区域则重点打造成购物淘宝区和美食品尝区,美食区域以花局里戏台为中心,一直延伸到东侧的骑楼。

  根据构想,每个商铺有传统型,也有移动式的。“室外可打造成一个漂亮的设施储备齐全的大篷车,类似顶棚式的商铺在欧洲较为常见。”金川说,骑楼下面的区域,可将每一个小台子都做成一辆辆可移动的小花车,格调显得较为清新、文艺范儿。

  业内认为,“花园式夜市”能彰显出扬州花园式城市的特色,如果能配合于有扬州地方特色的扬州小吃,那么这里或许能成为扬州夜市的一个样板。

  带来什么启示?

  夜市与“夜游”相结合

  业内人士认为,夜市需要有特色才能吸引人气,站在游客的角度来说,到了扬州,当然是更想尝试有扬州特色的东西,所以夜市的风格必须要有特色。在这方面,花局里“花园夜市”的模式无疑值得尝试。

  而对于扬州来说,做大夜市,还应转变观念。应该说,夜市目前在扬州还不是被太多商家接受,不少商家还是习惯于传统的白天开门营业晚上闭门的经营习惯。事实上,市场早已发生转变,目前瘦西湖、个园等旅游景点都早已开通夜游项目,“夜旅游”自然能带来夜商机,把握好也是一大商机。

  另外,夜市必须“抱团发展”。靠个别商家的单打独斗,自然很难形成夜市的影响力,夜市要让更多人知道,就必须有一定规模,有规模效应。当然,这方面还离不开政府相关部门的合理规划,适当支持。来源扬州网-扬州晚报)
分享到: