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四川女孩香港创办川菜馆 重温家乡的味道(组图)

2013年09月16日12:11 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
赵宇捷和她亲手制作的麻辣烫。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
赵宇捷制作的”小竹篓冒菜“的麻辣烫。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
赵宇捷正在熬制正宗的四川麻辣烫汤料。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
赵宇捷正在制作麻辣烫。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
店里正在享用四川麻辣烫的顾客。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”
2012年毕业于香港理工大学的赵宇捷,在香港开了一家四川风味餐馆。(摄影:曹海扬)
赵宇捷在香港开设的川菜馆“小竹篓冒菜“。(摄影:曹海扬)

  现在有越来越多的内地学生来到香港求学,毕业后是否留在香港,也就成为每一个在港内地生需要考虑的问题。除了求职和升学之外,还有第三种选择:创业。究竟在香港创业算不算好的选择?最近,记者采访了一位在香港经营餐馆的四川女孩,透过她的故事,了解“港漂”创业梦背后的酸甜苦辣。

  2011年,一位名叫赵宇捷的四川女生来到香港理工大学攻读研究生课程。一年后,2012年,她毕业了。和其他穿起正装,走向职场的大多数“港漂”相比,赵宇捷的选择算是较为特别:在香港创业,开一家正宗的四川麻辣烫餐馆。

  为了开店,赵宇捷可是花了不少的心思。且不说店铺装修和采购设备,光是制作川菜,她就专门回到成都,向经验丰富的厨师学习烹饪手艺。经过前期辛勤的准备后,2012年8月,赵宇捷的“小竹篓冒菜”正式在香港红磡开张。

  之前的拜师学习,让赵宇捷对川菜有一定程度的了解。 “四川的麻辣烫,最复杂的地方在于汤里的香料。” 赵宇捷说,香港很多店家的麻辣烫,汤里能放四五种香料就很不错了,但她熬制的汤,是由20多种香料熬制而成。“汤里有八角、茴香、香叶、桂皮、牛油、豆瓣酱等等香料。” 她说,汤的制作分为炒底料和熬制两部分。“我每个礼拜炒一次底料,每两天熬一次汤。炒一次底料需要半个小时,煲一次汤需要一个半小时。”

  而这些香料,赵宇捷只选择四川产的,其他省份的一概不考虑。“以前我也进过其他省份产的香料。但没有四川的味道。”她说,四川成都有专门的供货商向她提供这些香料,不仅货比较齐全,而且质量也有保证。

  汤料正宗,成本自然相对较高。赵宇捷说,别的店家麻辣烫能卖十几、二十几港币,但她家的麻辣烫要卖30多港币,原因就在于这锅正宗的香料。她不会为了薄利多销而减少汤里的香料,“这样只会砸自己的招牌。”

  对家乡美食品质的执着追求,让赵宇捷的餐馆吸引了不少回头客。她说,一到晚上,店里的座位都是满的,叫外卖的人都在门口排着队。要说自己开餐馆最大的收获,赵宇捷觉得,就是结识了很多朋友。来港求学的内地学子和在职人士,占到店里客源的六成。赵宇捷说,同内地顾客相比,香港本地顾客对食物的味道比较挑剔。“他们会感觉汤里油放得有点多,感觉有点咸。” 为了照顾香港本地顾客的口味,赵宇捷会按照他们的要求,少放盐和油。

  开餐馆,让赵宇捷收获的不仅是朋友,也有烦恼。最近,菜价连番上涨,让她压力倍增。“这几个月菜价一直在涨,供货商就解释说内地最近水灾、地震影响菜价。赵宇捷抱怨,最近涨价最疯狂的是大葱的价格,从原来的每斤9港元涨到最近的每斤17港元。菜价疯涨,侵蚀着赵宇捷的盈利空间。她说,再这样下去,不排除调整价格的可能。

  一年的时间过去了,回想起当初创业的决定,赵宇捷一点也不后悔,“工作的话今后有的是机会,但创业要从年轻的时候开始。”赵宇捷坦承,如果让她重新选择一次,她还是会选择在香港创业。“香港有着良好的营商环境,在这里我会有无限的可能。”

  说起未来,赵宇捷说,最近她在和朋友筹备,在港岛区开设第二家店。“我希望,将来能在香港多开几家分店,把自己的美食事业做大做好。”来源人民网-港澳频道)
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