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梯田景区餐饮将迈向标准化(图)

2014年01月24日17:36 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
大鱼塘民俗村里的餐企
大鱼塘民俗村里的餐企

  经报讯(记者 陈 文)“哈尼风味的菜好吃,但我们同时要保证菜品的卫生。”“元阳梯田核心区是世界文化遗产地,我们在这里提供餐饮服务,要向世界级的标准迈进。” 1月21日下午,来自元阳县的餐饮企业代表、县级相关职能部门以及各乡镇相关负责人齐聚位于梯田核心区并聚集多家农家乐的新街镇大鱼塘民俗村,参加在这里举行的创建省级餐饮服务食品安全示范县工作推进会。

  与会的一名官员指出,元阳县特别是在梯田核心区范围内,大气环境、地表和地下都没有受到污染,在这里产出的菜品是健康的、绿色的,这不,在大鱼塘、箐口、普高老寨等民俗村里出炉的哈尼蘸水鸡、豆豉煮泥鳅、梯田鱼、梯田蛋一直以来都受到广大游客的青睐。但是,这些地方的餐饮业主到目前都没有按照标准化来运作,小环境的卫生脏乱差现象比较突出,从业人员和管理人员都没有经过专门培训,这样,食品安全就没有了足够的保障。

  这名官员特别提出,今后通过深入开展创建示范县活动,要使标准化成为全县餐饮的一种业态。元阳梯田核心区是世界文化遗产地,在核心区范围内的餐饮服务,要率先向世界级的标准迈进,为了走向这一目标,下一步将推行餐饮企业“后厨亮相”,杜绝餐企以往“厨房重地闲人免进”的欲盖弥彰的行为,使社会监督常态化。

  据透露,元阳县目前已建立“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系,县、乡、村三级食品监管体系基本形成。

  此次推进会确定了这样的目标:到2015年,争取在全县创建2条省级餐饮服务示范街、18个以上省级餐饮服务示范单位(店、食堂);以梯田旅游景区为示范创建重点,形成点线面相结合的梯田景区餐饮服务食品安全示范区域,充分发挥释放区域的辐射带动作用,促进全县餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。

  作者:陈 文
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