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马苏里拉芝士烟肉Pizza(组图)

2014年03月19日07:49 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
马苏里拉芝士烟肉Pizza
用一小部分清水把酵母溶解开(夏天最好用冰水)。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
把高筋粉、奶粉、糖混合,然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌,用力揉面团至表面细腻光滑。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
把盐和软化的牛油加入,揉光滑即可。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右(体积是原来的2倍左右)。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
面团发酵期间制作披萨酱;西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮,切成小丁。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
锅烧热,放入黄油烧至溶化后,放入切好的洋葱丁和大蒜末,翻炒1分钟左右。
马苏里拉芝士烟肉Pizza

  洋葱炒出香味后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。调味后盖上锅盖,转小火煮10分钟左右,加入盐,翻炒均匀。
马苏里拉芝士烟肉Pizza

  制作馅料,把培根肉倒入锅中煎香(无需加油),里面的油炒出来,倒入洋葱炒香,并加入少许盐和黑胡椒碎调味。
马苏里拉芝士烟肉Pizza

  披萨盘刷油,把发酵好的面团排出去空气擀成圆形,中间薄边缘厚点,用叉子戳上小洞,自然醒发8分钟。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
放入200℃的烤箱中烤6分钟,饼底膨胀变厚,有点弹性即可。
马苏里拉芝士烟肉Pizza
马苏里拉芝士烟肉Pizza
马苏里拉芝士烟肉Pizza

  取出饼底涂上pizza酱,边缘1厘米的地方不用涂酱,撒一层马苏里拉奶酪,再放上披萨料(先放肉,再放菜),最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
放入200℃的烤箱烤15分钟左右,食用前可撒上芝士粉。

  放入200℃的烤箱烤15分钟左右,食用前可撒上芝士粉。

  Pizza好吃与否,酱料和配料很重要,但最关键的还是得看饼底是否做得成功。厚饼底Pizza吃起来比较松软可口,口感比较大众化;而薄饼底Pizza吃起来则比较香脆,更适合年轻人的口味。今天美女阿Yan做的这款马苏里拉芝士烟肉Pizza,饼底厚薄较为适中,适合一家大细的口味。

  6寸饼皮

  原料:高筋粉(100克)、奶粉(3克)、清水(63克左右)、酵母(1克)、糖(3克)、盐(1克)、牛油(15克)

  自制Pizza酱

  原料:新鲜西红柿(100克)、大蒜(1瓣)、黄油(5克)、洋葱(18克)、盐(1克)、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒(各适量)、细砂糖(1克)

  自制披萨馅料

  原料:洋葱(1/8个)、绿红椒(各1/8个)、培根(适量)、马苏里拉奶酪(50克)

  刀唛美女:Yan

  职业:金融从业人员

  兴趣爱好:健身、烹饪、旅游

  做菜心得:心情的好坏会直接影响到菜的味道,所以做菜时要保持快乐的心情哦!

  刀唛美女私语:希望能为爱的人做一桌我的拿手好菜。

  贴士

  1.酵母:泡酵母的水,一定不要太烫,否则将酵母烫死,无法达到发酵面团的效果。35℃为宜。冬天最好用温水,夏天最好用冰水。

  2.揉面:用手揉面包是个力气活,在揉制的过程中要用力,而且要揉、摔、压、挤等不同手法一并用上。一般用手揉制20分钟后能达到面团搅拌的第三阶段,也就是面筋扩展阶段,大约30分钟左右能揉制到面筋的完成阶段,这当然也跟每个人揉制力度和速度会略有差别。

  3.pizza酱要炒得稍微干一点;做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天到一个星期。

  本版撰文/摄影:信息时报记者 周乐乐

  (未经信息时报许可,本版文字及图片,谢绝转载!)来源信息时报)
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