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台湾餐饮业者:对台湾竞争力有信心

2014年04月12日11:49 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
  东南网4月12日讯(导报记者 燕子 林静娴)“大陆有13亿人的餐饮市场,比起担心大陆餐饮业者来台湾,不如想想怎样在大陆拓展。”在台北经营着一家创意餐厅的Michelle,在被导报记者问及对服贸协议的看法时,显得一派轻松。在餐饮业摸爬滚打了十几年,Michelle对台湾餐饮市场的了解非常深厚。她认为,台湾随处可见的便当店、夜市摊子,理论上是会对大陆同行有所恐惧。但现实层面,大陆业者千里迢迢来台湾,不可能为的是跟便当店抢生意吧?Michelle认为,虽然媒体在说服贸会让中小企业没活路,但台湾餐饮业者对自己经营的东西都很有信心,也了解自己的竞争力在哪里。

  在厦门发展的台湾小吃业者李育睿也表示,即便未来要面临来自大陆餐饮业者的竞争,对台湾小型餐饮业者、夜市经营者的冲击应该不会很大。他认为大陆餐饮业不太会涉足台湾中小型餐饮。因为台湾的市场并不像大陆,台湾的餐饮市场其实渐趋饱和。而大陆的餐饮业以集团化经营居多,在不能保证投资回报的前提下,不会以小型餐饮的形式进驻台湾。反而是像全聚德、海底捞这样的大型餐饮集团,可能会对台湾同类型的餐饮连锁企业产生一定影响。

  因为从事的是创意餐饮,Michelle特别看重蕴藏在餐饮业中的创意元素。说到两岸餐饮业的差异,她表示自己感受最深的其实是两岸对创意的理解和运用。据Michelle分析,许多台湾餐饮品牌在大陆有很亮眼的表现,与台湾餐饮业本身的创意基因很有关系。台湾品牌在菜品研发、行销包装领域,都极其重视创意。因为求新求变,才能不断吸引消费者,从而在两岸有良好口碑。经过一段时间的培育,大陆餐饮同行也开始把眼光瞄向创意和服务,这与台湾品牌带来的餐饮文化不无关系。

  今年,是李育睿在厦门的第三个年头。三年过去,他从一名初来乍到对这片市场充满期待的台商,变成了台湾同行当中的“大陆通”。在采访中他对导报记者说,关于服贸协议在台湾引发的风波,他一直有关注,也曾跟同行们讨论过。他说,面对资本实力雄厚的大陆企业,台湾的中小企业在未能清楚了解大陆、了解协议本身的情况下,害怕面临低价竞争,因而对生存产生了忧虑,其实也在情理之中。

  除了在厦门台湾小吃街耕耘,李育睿也兼顾着在高雄六合夜市的生意。他颇有自信地说,台湾的小吃、尤其是夜市小吃,实际上是属于台湾特色文化的一部分,既然能在台湾本土成百上千的美食种类竞争中生存下来,就证明它们并没有那么容易被取代。而李育睿也相信,台湾小吃的个性化和高品质,将是其竞争力的有力保证。
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