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西面来风:中国味 世界品

2014年05月27日22:59 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
  黄的鸡蛋,白的豆腐、黑的木耳、橙的胡萝卜、绿的蒜苗丁、褐的肉丁,配上香而不腻的汤头、劲道爽口的扯面条,一碗稀、汪、酸、辣、香的扯面下肚,任何烦恼忧愁也顿时烟消云散,这就是很多吃过西面来风(www.samelife.cn)扯面的顾客的切身感受,也正是它风靡大江南北的魅力所在。

  中国饮食习惯素来是南粉北面,而扯面又是西北最普通常见的家常面食,如何能让这山旮旯里的平常吃食被众口难调的南北食客接受,火遍全国,这都是因为他有个胆大心细,敢想敢干的掌勺人—刘国胜。

嗅觉灵敏觅商机
嗅觉灵敏觅商机

  因为看好餐饮行业的发展,1998年刚刚大学毕业的刘国胜在陕西西安开了一家名为窑洞人家的陕西特色餐馆。由于他的聪明能干,窑洞人家的生意一直很红火,到了2008年在当地已经发展了十几家连锁店,在西安也小有名气。

  别人看着他的生意很红火事业很成功,可深谙餐饮经营之道的刘国胜却意识到目前的经营模式局限太多,将来势必影响窑洞人家的发展,他一直在思考如何谋取更大发展。

  近年来,随着国家经济发展和社会变化,以及相关政策的出台,凭借灵敏的市场嗅觉和机敏的商业头脑,刘国胜迅速嗅出未来餐饮市场将是品牌化发展,尤其是快餐将是加盟连锁当道。整合大众喜爱的特色美食,结合西式快餐的体系模式,从手工随意型向现代标准化型转变,走品牌发展连锁之路,刘国胜的脑海中迅速闪过这样的念头,将传统的扯面做成中国人自己的快餐连锁品牌!他说,中国是个有几千年美食文化历史的大国,既有文化的底蕴,又不缺乏营养美味的食物,而这么多年一直是西式快餐占据着中国的市场,为什么就不能有咱们中国人自己的国际品牌快餐连锁企业,我们要做我们中国人自己的快餐品牌,我们要把我们的面条快餐厅开到全国,开到美国,开遍全球,于是,他正是将战略目标转向了中式快餐,成立了西面来风餐饮管理有限公司。

  艰苦创业求突破

  确定了要做西面来风的快餐连锁方向后,刘国胜将“西面来风”,并连同英文名称“samelife”一起申领了商标证书,开始了人生的第二次创业。

  既然想要扯面走出国门,那就要先走出陕西。他想到了老家哈尔滨,在那里除了肯德基、麦当劳等洋快餐外,其他的快餐品牌几乎都没能在这个城市存活下去,而且哈尔滨人的饮食习惯和西安人的饮食习惯既有相似,也有不同,如果能在哈尔滨立足,那么就不愁其他地方了。

  开店的第一要旨就是选址,他亲自跑遍了哈尔滨的大街小巷,蹲守在大街小巷,研究哪个路口人群密集,哪个小区人口众多,确定了新区社区开店的思路,既有稳定的顾客群,又能有良好的经营环境,便于今后的连锁发展。

  刘国胜以他精明的商业头脑考虑,将第一家店选在了开发区赣水路,并特地请来了专业做外脑服务的公司做了详细的策划和筹备。果然,开业第一天就赢得了满堂红,300多人的大厅完全坐不下,大家对西面来风的陕西扯面赞不绝口,很多人宁愿排着队等候也不愿错过一碗扯面。

  “西面来风”一炮走红后,刘国胜接二连三又开了两家直营店,都是火得不得了。追捧惯了洋快餐的哈尔滨人对来自大西北的扯面快餐情有独钟,连在哈尔滨的俄罗斯人也甚是喜欢,还给这扯面起了一个名字,叫“东方魔面”。

  刘国胜的西北来风扯面为什么能让这么多人情有独钟,不仅是因为他经营的扯面味道好,他的扯面可是他带着师傅吃遍了陕西的各种扯面,拜访了民间扯面师傅,认真品尝并做详细的体验记录后亲自调制出来的,而且还因为他的管理科学到位。他在多年的扯面经营中,善于钻研,研制出了扯面自动化生产设备,并申请了专利,不仅解决了人工小作坊生产力低下,影响扯面效率和品质的问题,同时做出来的扯面口感更加独特。

  按刘国胜的规划,“西面来风”连锁的前期投入至少要2000万,在资金紧张的情况下,他甚至卖掉了自己的别墅,全力投入到西面来风的连锁事业中。

  扯面王国画蓝图

  如今,随着西面来风包括哈尔滨在内的东北市场的快速发展,西面来风的连锁事业也进行的生机勃勃。刘国胜邀请了国内相关专业一流的培训老师建立了西面来风商务在线培训系统,设置了专业的培训课程,上至高管下至清洁工都要求每周进行专业的培训。同时为保证强大的研发能力,又投资与东北农业大学食品学院共同成立了“西面来风中式快餐研究所”,校企强强联合,由食品系国内权威的专业人员为西面来风提供营养搭配与安全卫生上的技术支撑。

  正如刘国胜所言,西面来风的成功就是在中式传统美食的基础上,结合西式快餐的成功运营理念,按照标准复制,依据制度管理,消除一切不确定因素,让复杂的事物变得简单明快。

  现在,西面来风仅在哈尔滨就已经拥有三家直营店,四十多家加盟店,个个生意火爆,今年还要在江苏、广东、浙江等省市授权成立西面来风运营中心,让西面来风吹遍大江南北,走出国门!让全球各地都能享受到这股中国风,品尝到中华几千年的传统美食。

  财富热线:400-665-8686

  作者:厂商投稿
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