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三伏天消暑养生饭:荷香糯米鸡(图)

2014年07月16日14:44 | 我来说两句(人参与) | 保存到博客
  7月18日即将迎来最热的“三伏天”,俗话说“冷在三九,热在三伏”,在炽热的天气里人体心火旺盛,极易出现暑热烦渴,头痛眩晕,食欲不振的症状。说到夏季清心火的食物,不妨池塘里瞧一瞧,无论是莲子、荷叶还是藕,无不是清热凉血、降火利湿的“精兵强将”。专家表示,荷叶是极佳的清热解暑良药,性味寒凉,归心、肝、脾经,和中养胃,又能升发脾阳。今天就为大家推荐一道荷叶饭—荷香糯米鸡,不光可以解暑热、清头目,如选用当季新鲜的荷叶更是荷香四溢,醒脾开胃。

  这道食谱推荐使用加拿大芥花油烹饪,因为芥花油的味道与颜色都极为清淡,不仅能充分保留荷叶的清香与糯米的甘饴,还能将各种调味料有机的融合到一起,使得菜品香而不腻。此外,气候炎热的夏季也是心脏病、心肌梗塞多发的时节,芥花油是所有烹饪油中不饱和脂肪含量最高的(93%),研究证明,使用芥花油替代饱和脂肪酸含量高的食用油能减少心脏疾病的发病风险。下面就让我们一睹这道菜的制作过程吧。

三伏天消暑养生饭:荷香糯米鸡

  食材:

  加拿大芥花油:10 mL

  糯米:200克

  三黄鸡:300克

  栗子:4个

  大枣:4个

  老抽:5 mL

  蚝油:10 mL

  生抽:10 mL

  盐:6克

  鸡粉:3克

  糖:5克

  姜:20克

  香葱:50克

  步骤:

  1、糯米用清水泡4个小时;大枣用清水略浸泡即可。香葱切葱段、姜切姜片。

  2、若选用鲜荷叶需将荷叶洗净,若是干荷叶,用热水浸泡软后方可使用。

  3、三黄鸡洗净,切成拇指大小的鸡块,再次洗净,用厨房用纸巾蘸干水分。

  4、将鸡块与浸泡好的糯米拌均,再与所有的调味料拌在一起,腌制入味。

  5、将芥花油撒在已经腌制入味的糯米和鸡上,略作搅拌。

  6、荷叶用剪刀修好四边,再将拌好的糯米鸡块用荷叶包好,大枣与栗子放置糯米鸡的顶部。

  7、最后,入蒸箱蒸15分钟即可。

  这道菜在美味的同时也兼顾营养,糯米的筋道,渗透鸡肉的嫩滑,加上淡淡的荷香,有没有令你味蕾大悦呢?

  ()来源中国商报网)
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