1.咸蛋烤苦瓜
材料：
3个咸蛋；苦瓜1条；味精适量
实践：
苦瓜片，用开水冲一下，用凉水冲一下，备用
咸蛋3剥皮并轻微碎裂
放油，放入苦瓜片，炒至熟，切记不要炒太老。
放入咸蛋（这样就不用加盐），炒2分钟左右，捞出食用
2、炸麻辣鸡
材料：
鸡肉、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、糖、油
实践：
1、鸡肉用盐和料酒腌制（我买了鸡大腿，用了四个）。
2.锅内倒入比平时多两倍的油，将辣椒和花椒粒炸至变色后捞出待用。（喜欢吃辣的可以多放点辣椒和花椒，我家只有这个辣椒，所以少放了！）。
3.锅中余油烧热，放入鸡块和姜片煮熟（此时油量要足），捞出倒出余油。
4、锅中油烧热，放入炸好的鸡块和辣椒，加少量酱油、盐和糖炒匀。
5、从锅中取出，放在盘子里。
3.洋葱回锅肉
材料：猪肉1块、红灯笼椒半个、大葱8粒、蒜头5-6片、甜辣酱1汤匙、番茄酱2汤匙、水1汤匙、黄酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙,1茶匙蘑菇蚝油
实践：
1、将切好的肉片和大蒜放入炒锅中炒香。
2.加入葱白炒香。
3.加入红辣椒炒香。
4、倒入酱汁（番茄酱、甜辣酱、水、米酒、香菇蚝油）。
5.出锅前加入葱段搅拌均匀，即可食用。
4.梅干青酱茄子
材料：梅干、茄子、蒜茸、葱茸少许、酱油、蚝油、料酒、糖、盐
实践
1.将梅干和蔬菜泡软，茄子切圆，加盐拌匀。
2、将蒜末爆香，将茄子挤出水分，放入锅中翻炒片刻。
3、加入梅干、料酒、酱油、蚝油、少量糖和盐。
4、加入开水，稍稍收汁，撒上葱花。
5.剁椒炒蛋
材料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
实践：
1.鸡蛋加入一茶匙黄酒和两匙水，搅拌均匀
2.准备两汤匙剁椒
3.锅底放油，中火将鸡蛋煎熟，推成小块装盘
4.锅底放少许油，将切好的辣椒粉炒香
5.倒入蛋液，快速搅拌至蛋液松散，撒上少许盐。
6.香菇豆腐酿
材料：
干香菇10个；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半个）；50克胡萝卜；料酒；盐;水淀粉
实践：
干香菇浸泡3小时至完全变软，再洗净，挤干水分，用剪刀剪掉香菇的茎部肉剁细，胡萝卜剁细，豆腐捣烂；将蘑菇茎切碎
将肉碎、胡萝卜碎、豆腐泥和香菇放入大碗中，加入5ml料酒、1g盐用筷子搅拌2分钟
把做好的豆腐肉馅塞进香菇里，把香菇整齐的摆在盘子里
将盘子放入蒸锅，冷水开，水开后蒸10分钟
出锅后，将盘中的汤汁倒回锅中，盖上薄薄的一层酱汁，再将汤汁淋在准备好的香菇上，这道菜就算做好了。
7、鱼香茄子
材料：
茄子300克、蒜末10克、葱花5克、泡香菇30克、花椒30克、酱油45毫升、料酒30毫升、白糖15克、醋20毫升、生粉1茶匙（5毫升）；
实践
1.把所有的香料混合在一起做成鱼香酱；香菇洗净，用开水焯一下，撕成块；
2、茄子洗净，切成长条；将泡椒和鱼露搅拌均匀；将茄子从油中取出；
3.锅内烧热油，下葱姜爆香；
4.倒入香菇翻炒；
5.将鱼香混合汁倒入锅中，炒匀烧开，加入炸好的茄子，搅拌均匀收汁，出锅前倒入大量香油
八、酸菜鱼
材料：
1条鲤鱼（草鱼）；半个酸菜；1个大葱；一块姜；几瓣大蒜；1小把干红辣椒；1个八角；1撮胡椒粒；;酒;食用油
实践：
鲤鱼腹部去内脏，鳞刮干净，鱼鳍切掉多洗几遍去掉鱼线
将鱼沿着鱼的主脊骨用刀切成两块，鱼肉切成中等大小的鱼片，鱼头对半剖开，鱼骨切成小块
鱼片加适量盐，加半个蛋清，2茶匙淀粉，几滴白酒，少许胡椒粉，拌匀，腌半小时左右，加入少许盐和胡椒粉将鱼头、鱼尾和鱼骨粉腌制
葱切碎，姜丝，辣椒用剪刀剪去籽
酸菜提前浸泡2小时，撕成小块放入热水锅中焯几分钟，捞出沥干
锅里放1汤匙油，开小火，将一半的辣椒放入冷油锅中
加入葱、姜、八角、花椒、花椒炒香，加入酸菜丝炒香
将鱼头、鱼骨、鱼尾放入锅中煎制，煎匀，倒入热水，水里加入适量的盐
水开后转中火炖5分钟，将腌制好的鱼片一根一根的扔进水里，待鱼片熟了就关火。
将酸菜、汤和鱼倒入碗中
锅内倒入1汤匙油，小火加热，油70%热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油中
快速浇在锅里的鱼上，酸菜鱼就做好了
9.炒羽衣甘蓝
材料：
一束羽衣甘蓝；三四个干红辣椒；1/2茶匙盐
实践：选一把比较嫩的羽衣甘蓝，去掉叶子，把茎切成5厘米左右长的段，在两端划十字。等待
切羽衣甘蓝，注意不要用手切~粗茎可以用刀切，特别细的茎不用刮
将处理好的羽衣甘蓝用清水浸泡10分钟左右，这样会变得更卷曲～像章鱼一样。取出并检查水以备后用
锅烧热加少许油，快速翻炒羽衣甘蓝，然后加入红辣椒和盐继续快速翻炒。如果能搅拌几勺就更好了，搅拌均匀就可以出锅了。羽衣甘蓝在锅里煮不到一分钟
10.蒜蓉沙拉
原料：
生菜、蒜末、盐、植物油
实践：
1、生菜洗净切段备用
2.锅里放油烧热，加入切碎的蒜头爆香
3.加入沙拉并搅拌。炸至软烂后，加入适量的盐。返回搜狐，查看更多
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