百宴技为先、修得方成艺——马涛！
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上海南外滩是上海开埠以来最早形成的城区之一，来自五湖四海的商船在这里停留交易，丰富多样的食材与风味在此汇聚，滋养着本帮菜的不断发展变化，从而形成了如今的海派菜，而「周舍」便坐落于此。
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走进「周舍」，会发现这里典雅精致，又不失奢华大气。复古的台灯、海派风格的线条、独具风格的艺术作品……打造出餐厅内部令人惊艳的空间感。
落座包间，恰到好处的灯光，伴随着悠扬的音乐，打开了食客们对于“吃”的欲望。贵宾们围桌而坐，一同品味经典海派味道……
「周舍」开业至今已近三年，先后获得了诸多殊荣，而这些赞誉与认可，背后都离不开主理人周元昌大师的多年匠心打造与精心经营。
周大师是上海经典海派菜领军人物，获得无数的奖项的他有着丰富的厨艺经验，在中国餐饮界有着举足轻重的地位。
周元昌出生于上海名厨世家，从厨已47年，曾获第一届中国烹饪世界大赛金奖，中餐国际推广突出贡献奖，中国餐饮30年功勋人物奖，中华烹饪技艺创新全厨奖，中餐厨师艺术家，首届中国最美厨师，首届中国烹饪金匠称号，中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物奖。
周大师曾多次前往美国、意大利、法国、澳大利亚、日本、新加坡、中国台湾、中国香港等国家和地区传授中华美食文化，曾为二十多位国内外首脑以及社会名流献艺，获得了高度赞誉。
美国前副总统蒙代尔留下了“令人难忘的美味佳肴”的题词；吴邦国副总理留下了“扬帆满载归”；刘海粟写下了宾至如归的墨宝；并有68道经典菜品分别被评为中国名菜和上海名菜。
作为中国海派菜领军人物、上海菜非遗传承人，周元昌大师在继承传统本帮菜的基础上，海纳百川，汲取各地风味精髓，还原食物天然滋味，打造出独具特色的周舍经典海派菜，同时带来独特味觉享受，以品质的形式呈现在食客们的面前。
他常说，餐厅，味道是立身之本，无论何种菜系，不在于它的食材有多珍贵，也不在于它的包装有多漂亮，而在于能否让顾客眼前一亮、一口钟情，让顾客吃得难忘的才是好菜，“靠菜取胜”才能创造经典。
上海菜从形成发展至今，已有180多年的历史，海派菜正是在上海菜的基础上，经过百余年的演变，不断融合、筛选、改良、提炼而形成的，至今仍在不断进化升级。
周大师打造的经典海派菜，融入借鉴了各地风味和中西融合的烹饪技法，并加以改良提升，在传统的烹饪技法上用现代的手法去呈现，去演绎国际化的美食。
他说，现在时代在变，市场在变，食客的需求也在变，因此我们也要紧跟时代的步伐与当下潮流，去顺应不断变化的市场。
而「周舍」则迎合当下食客的需求趋势，以味为核心，遵循不时不食，因时而食的理念，食材以绿色为主，取自天然，设计出独具一格的经典海派菜。
下面，就让我们来欣赏一下这家高端餐厅的部分出品吧。
蔓越莓核桃肥肝
醋椒海螺片
陈皮火朣老鸭汤
砂锅鳝鱼菜饭
鱼籽酱练塘茭白
脆盏锦蔬鲜带
瓜茸雪燕松叶蟹肉
意大利香醋脆皮鳕鱼
虾汤包烧黄浆
红烧鮰鱼肚卷饼
蟹粉金钩翅
香麻铁棍山药
腌笃鲜狮子头
独蒜红烧河鳗
糟香水晶鸭舌
松鼠鳜鱼
薄荷油爆虾
文火红焖安格斯牛排
十五年花雕醉蟹
珍菌一壶鲜
脆皮松露低温鲜鲍
酸萝卜竹蛏皇
樱桃酱秘制烧肉
夏韵马踏湖脆藕
蜂巢葱烧海参
芝士松露豌豆方
青柠油爆虾
海珍八宝葫芦鸭
韭芽滑鱼丝
金桔香邑雪花牛
周舍佛跳墙
黑松露核桃鹅肝
八珍煮干丝
清炒鳝糊包饼
图文来源：周舍
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